Momentan führen wir die Brände von Rochelt nicht!

Rochelt Obstbrände, Tirol

Gravensteiner                                                                    2 cl            € 11,25

Muskattraube                                                                     2 cl            € 13,30

Vogelbeere                                                                        2 cl            € 19,45

Himbeere                                                                           2 cl            € 32,75

Warum Rochelt’s Schnäpse so rar sind:

Rochelt brennt zweifach.

Die Maische muß langsam und schonend wie möglich zu Schnaps verwandelt werden: erst der Raubrand, dann zu Feinbrand.

100 Liter Maische ergeben, je nach Fruchtzuckergehalt durchschnittlich 6 Liter Schnaps. Es wird von September bis Mitte Mai täglich 12 Stunden gebrannt und pro Tag etwa 20 Liter Schnaps gewonnen.

Gebrannt ist aber noch lange nicht fertig. Die hoch-prozentigen Destillate lagern dann für Jahre auf dem Dachboden: Offen in Glasballons – nur mit einem Leinentuch abgedeckt. So ist der Schnaps das ganze Jahr hindurch dem Auf und Ab der Temperaturen ausgesetzt. Unter diesen Bedingungen reift er zwei bis  fünf Jahre.

Nach dieser Lagerung, bei der pro Jahr ca. zwei bis drei Grad Alkohol verdunsten, braucht Rochelt nur noch ein wenig Quellwasser, um seine Kostbarkeiten auf Trinkstärke einzustellen.

Das Aroma steckt im Schnaps und nicht im Wasser, mit dem die Obstbrände üblicherweise frisch gebrannt großzügig auf niedere Trinkstärke herabgesetzt werden. Ein hochprozentiger Schnaps setzt aber voraus, dass alle Schritte zu seiner Herstellung fehlerfrei geblieben sind. Also bestes ausgereiftes Obst, exakte Vergärung, sauberes Destillieren und eine Großzügigkeit, was das Abtrennen von Vor- und Nachlauf betrifft.